KALE, UN SÚPER ALIMENT

La col Kale o arrissada té moltes propietats, una de les més conegudes és el seu contingut en calci altament absorbible pel nostre cos.

A més a més, s’ha demostrat en un estudi publicat a Biomedical and Environmental Sciences, que prendre 150 ml de suc de col Kale cada dia durant 3 mesos millora un 27% la relació de colesterol bo vs. dolent. D'aquesta manera disminueix els factors de risc de malalties arterials i coronàries en persones amb hipercolesterolèmia.

Entre els seus altres nutrients destaca l’alt contingut en:

• Vitamina A: contribueix en el manteniment de la pell, visió i sistema immune en condicions normals.
• Vitamina E: alt poder antioxidant.
• Vitamina K: intervé en la correcta coagulació sanguínia i en el manteniment dels ossos en condicions normals. Per això, també és coneguda com a vitamina antihemorràgica.
• Vitamina C: intervé en el sistema immunitari i en el manteniment de la pell, de les genives i de les dents.
• Vitamines del grup B com la B6: contribueix en el funcionament normal del sistema nerviós i psicològic. A més a més, ajuda a disminuir el cansament i la fatiga.
• Folat: molt important en el creixement dels teixits materns durant l’embaràs, la formació normal de cèl·lules sanguínies i del sistema immune.

• Calci: imprescindible pel funcionament normal de la musculatura i ossos.
• Manganès: contribueix en el manteniment dels ossos en condicions normals.
• Crom: intervé en el metabolisme normal dels macronutrients.

Conservació

Cal guardar-la a la nevera dins d’una bossa de plàstic perforada. És important no rentar-la fins al moment del seu consum.

És important tenir present que a l'hora de cuinar-la si es bull, perdrà nutrients. En canvi, si es cuina al vapor o al forn, com que no està en contacte directe amb aigua ni amb oli, les pèrdues de nutrients es redueixen al mínim.