icon-cartBotiga OnlineFes-te del club AOFes-te del club
Saluticon-open
Nosaltresicon-open
Club AOicon-open
Botigues Restaurants Escoles Horeca Serveis a empreses
NADALicon-open
Gran recapte
Ous poche amb patates i bolets ous de reig

Ous poche amb patates i bolets ous de reig

Ingredients:
  • 2 patates de la varietat agre 
  • 4 ous de gallina ecològics grans 
  • 500 g d’ous de reig petits, com més tancats i nets millor
  • 500 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 2 rovells d’ou de gallina ecològics 
  • Suc de ½ llimona 
  • 200 g mantega 
  • sal i 8 flors caputxines
Pas 1
Poseu un cassó amb aigua al foc.
Pas 2
Talleu 4 quadres de film alimentari de 20 cm de costat, unteu-los amb oli, poseu-hi un ou i lligeu-ho com un farcell, amb un fil. Poseu-ho a coure a l’aigua a foc suau 10-12 min. Ha de quedar la clara cuita i el rovell cremós.
Pas 3
Peleu les patates, talleu-les en forma de palla o lumí, i fregiu-les amb oli a 190°. Retireu-les en un paper absorbent i saleu-les lleugerament.
Pas 4
Emulsioneu els rovells al bany maria amb un polsim de sal i el suc de llimona.
Pas 5
Foneu mantega, traieu-li l’escuma i emulsioneu els rovells amb la mantega. Si cal, afegiu-hi unes gotes d’aigua per aclarir la salsa holandesa.
Pas 6
Talleu els ous de reig a làmines de 0’5cm i salteu-los en una paella grossa.
Pas 7
En un plat soper, munteu una base de patates fregides amb forma de niu, poseu l’ou damunt, els ous de reig saltats,un cordó de salsa holandesa i els pètals de caputxina.
  • D'acord amb el reglament de la UE 1169/2011, per conèixer la composició i els possibles al·lèrgens dels nostres productes, si us plau, pots fer-nos arribar un correu electrònic a infoproducte@ametllerorigen.cat especificant el producte del teu interès. Contestarem el teu correu en un màxim de 15 minuts, de dilluns a divendres de 9:00h a 13:00h i de 14:00h a 18:00h.