Alcachofas rellenas de huevo poché y jamón ibérico

Elaboración

• 1. Corta los tallos y las puntas de las alcachofas. Pícalas un poco para que se abran. Hiérvelas con agua abundante y sal durante 20 minutos. Escúrrelas y resérvalas, sécalas muy bien.
• 2. Corta el jamón a tiras finas y resérvalo.
• 3. Pon agua en una olla pequeña y espera a que hierva. Añade un buen chorrito de vinagre. Rompe los huevos y pon el agua; espera a que hiervan durante 2 o 3 minutos. Retíralos del agua y resérvalos; la clara tiene que quedar cuajada y la yema líquida.
• 4. En una paella con aceite de oliva virgen marca las alcachofas hervidas hasta que estén doradas, resérvalas en un papel absorbente.
• 5. Abre bien las alcachofas, introduce los huevos y añade el jamón ibérico. Ya lo puedes servir.