Ensalada de escarola, granada y apio con vinagreta de frambuesa

Elaboración

• 1. Limpia y deja en remojo con agua muy fría las hojas de escarola.
• 2. Pela el apio a tiras con un pelapatatas y sumérgelas en agua con hielo.
• 3. Limpia los rábanos y córtalos a láminas muy finas. Pela las granadas y córtalas a trozos o desgránalas.
• 4. En un bol, prensa la mitad de las frambuesas, añade la cucharada de vinagre balsámico o el zumo de lima, un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la sal en escamas y mézclalo bien.
• 5. Monta la ensalada disponiendo primero en una bandeja la escarola, después los rábanos, la granada y finalmente las láminas de apio.
• 6. Sírvelo con la vinagreta de frambuesas.