Crema de coliflor y puerro con setas

Elaboración

• 1. Limpia el puerro para eliminar restos de tierra y córtalo a lonchas.
• 2. Ahógalo con un poco de agua durante 10 minutos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.
• 3. Trocea la coliflor y añádela. Añade la leche vegetal y deja que empiece a hervir. Baja el fuego y cuécelo todo entre 10-15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna pero no pasada.
• 4. Tritura hasta tener una crema homogénea sin grumos. Si hace falta, añade agua hasta que tenga la consistencia deseada.
• 5. Limpia las setas con un cepillo o lávalos en un bol de agua asegurándote que no quede tierra.
• 6. Saltéalos unos minutos en una paella con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• 7. Sirve la crema y añádele las setas y las semillas por encima.