Croquetas de guisantes con hojas verdes

Croquetas de guisantes con hojas verdes

Ingredients:
  • 500 gr de guisantes frescos
  • 20 gr de azúcar
  • 1 grano de cardamomo
  • 4 cebollas chalotas
  • 50 ml de agua
  • 100 gr de queso de cabra semi seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 2 huevos
  • 300 gr de pan rallado grueso
  • Lechuga hoja de roble o rúcula
  • Vinagre
 

 

Paso 1
Cocer los guisantes en agua, sal, el azúcar y el cardamomo. Escurrir. Triturar con el cardamomo y dejar enfriar.
Paso 2
Pelar y cortar las chalotas bien pequeñas. Hervir con un chorro de aceite y 50 ml de agua. Transcurridos 10 minutos, cuándo se haya evaporado el agua, añadir la pasta de los guisantes. Añadir queso troceado o rallado.
Paso 3
Formar las croquetas, pasarlas por el huevo batido y el pan rallado. Freír por inmersión en aceite de oliva bien caliente. Acompañarlas con hojas verdes y una vinagreta.
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